Extremidad anterior de la canal de cordero, patas delanteras. Corte de ovino muy utilizado en asados caseros, de menor tamaño que la pierna. Pieza magra de color rosáceo que destaca por su agradable aroma y por resultar extraordinariamente tierna, suave y jugosa.
Peso (aprox.): 1 KG.
Información Nutricional
por 100 g
Valor Energético
1046 KJ / 252 kcal
Grasas
20 g
de las cuales son saturadas
10 g
Hidratos de carbono
< 0,5 g
de los cuales azúcares
< 0,5 g
Proteínas
18 g
Sal
0,14 g
Al igual que la pierna de cordero, esta pieza se suele preparar al horno entera. Es una carne fina y delicada, muy versátil para cualquier tipo de guiso o asado. Con aromáticas y ajos resulta exquisita, pero también se puede cocinar con un sinfín de verduras y especias.
